川香辣妹子是一道鲜辣劲爽的家常硬菜，做法简单又下饭，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼。这道菜以鲜辣为核心，肉质软嫩，汤汁浓郁，不管是日常佐餐还是小聚待客都很合适。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克
- 配料：青红线椒各2个、大蒜5瓣、生姜1小块、小葱2根
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量
制作步骤
- 第一步：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成薄片备用；青红线椒切圈，大蒜切片，生姜切末，小葱切段。
- 第二步：起锅烧热，不放油，放入五花肉片小火煸炒至出油，肉片边缘微焦盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜末、蒜片炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加少许白糖提鲜，倒入肉片翻炒均匀。
- 第四步：加生抽、老抽调味，放入青红线椒圈快速翻炒，最后撒上葱段，即可出锅。
这道菜的灵魂在于鲜辣平衡，青红线椒的鲜辣搭配豆瓣酱的咸香，五花肉的油脂感中和了辣味的刺激，口感层次丰富。一口辣妹子配一口邑天下酒，酒的醇厚能舒缓辣感，又能凸显肉质的香嫩，越吃越开胃。
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