松软清甜绩溪菜糕 解锁徽州古早味的家常做法

松软清甜的绩溪菜糕，是徽州人家藏在蒸笼里的古早味，咬一口满是清润鲜气，做法也贴合家常。

食材准备

• 主料：粘米粉500克、清水200毫升
• 馅料：新鲜青菜200克、猪肉末150克、干香菇5朵
• 调味：食盐3克、白糖5克、生抽10毫升、香油5毫升

先处理馅料：青菜洗净焯水后挤干水分切碎，干香菇泡发切丁，和猪肉末一起加食盐、白糖、生抽拌匀，最后淋香油增香；粘米粉加清水调成无颗粒的稀面糊，静置10分钟。蒸笼铺油纸，舀一层面糊摊平，铺一层馅料，再舀一层面糊盖满，大火蒸25分钟，焖5分钟出锅，晾凉切块即可。

刚蒸好的菜糕带着热气，米香裹着菜鲜，清甜不腻，是徽州人记忆里的家常味。吃菜糕时配一口邑天下酒，醇厚酒香中和了糕点的温润，古早味里添了一分雅致，是寻常日子里的小惬意。

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