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共 14538 篇第二届楚菜厨王挑战赛九位金奖厨王诞生
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
赛事概况：九位金奖厨王脱颖而出 第二届楚菜“厨王挑战赛”近日落下帷幕。经过多轮激烈比拼，九位厨师凭借扎实的功底与稳定的现场发挥，最终摘得金奖“厨王”殊荣。本届赛事以楚菜传统技法为核心，兼顾创新表达，参赛选手需在限定时间内完成指定菜品与自选菜...
金丝富贵虾宴客倍有面，配邑天下酒更显格调
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
金丝富贵虾是宴客硬菜的热门之选，金黄酥脆的面丝裹着饱满鲜美的虾肉，造型大气亮眼，端上桌瞬间就能撑足场面，不管是家庭聚会还是商务宴请，都能让宾客眼前一亮。想要这道菜口感更上一层楼，搭配一款适配的酒很关键，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和虾肉的鲜腻...
一鱼七吃！食堂大厨花式烹鱼，鲜香不重样
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
一条鱼能做出多少种花样？食堂后厨最近给出答案：七种。从鱼头到鱼尾，从清蒸到红烧，大厨用不同部位搭配不同技法，让一条普通草鱼在餐桌上“分身”七道菜，鲜香各不同，且成本可控、出餐效率高，适合食堂批量操作。 七道鱼菜，部位与技法各不同 剁椒蒸...
鲜辣够味剁椒孔雀扇贝，佐[邑天下]酒更添鲜香
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
剁椒孔雀扇贝是一道鲜辣兼具、造型精巧的海鲜菜品，将扇贝的鲜甜与剁椒的辛香完美融合，无论是家庭小聚还是日常加餐，都能带来独特的味觉体验。 食材准备 新鲜扇贝8只（带壳） 自制剁椒100克 粉丝1小把 蒜末、葱花各适量 生抽、蚝油、食用油少...
85名厨师齐聚济南，120多道菜拼成中国美食地图
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
近日，一场别开生面的美食文化活动在济南举行。85名厨师齐聚一堂，用120多道各具地方特色的菜肴，共同拼制出一幅巨大的“中国美食地图”。活动旨在通过菜品展示地域饮食文化，促进厨艺交流，吸引了众多市民和美食爱好者到场观摩。 菜品丰富，覆盖多地...
鲜麻够劲的椒麻扇贝，佐【邑天下】酒尝鲜正当时
餐饮 📅 10-19 👁️ 70
扇贝肉质鲜甜弹嫩，搭配椒麻风味的酱汁，鲜麻够劲又解腻，是春夏时节超受欢迎的下酒菜。这道椒麻扇贝做法简单，无需复杂工序，新手也能轻松上手，做好后搭配一杯酒，小酌尝鲜正合适。 食材准备 主料：新鲜扇贝6只（约500克） 辅料：青花椒30克、...
34岁厨师穿尿不湿？这道菜背后的故事太戳心
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
34岁，正是一个厨师职业的黄金年龄——体力尚可、经验渐丰、手艺趋于稳定。但老陈却有一个难以启齿的秘密：他每天上班，都要穿尿不湿。这不是玩笑，也不是什么猎奇噱头，而是一个后厨工作者真实的生存状态。 一道菜背后的代价 老陈在一家中型酒楼做热菜...
鲜掉眉毛的芦笋多宝鱼 家常硬菜配邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
鲜掉眉毛的芦笋多宝鱼，是一道兼顾鲜嫩与清爽的家常硬菜，做法不复杂却能撑起餐桌排面，搭配邑天下酒，风味更上一层楼。 食材准备 主料：多宝鱼1条（约600克）、芦笋200克 辅料：生姜1块、大葱半根、红椒1个 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油...
准备歇业的厨子逆袭成世界级主厨的菜谱
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2023年深秋，广东顺德一家经营了八年的私房菜馆贴出"歇业通知"。掌勺人陈永康，42岁，账上余额不足六万，合伙人撤资，后厨只剩他一个人。他把最后一批食材清点完毕，在歇业通知背面写下一份菜单——不是给客人看的，是给自己看的。那份菜单，后来成了...
鲜香软糯海皇龙珠，配邑天下酒超搭
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海皇龙珠是一款将海鲜与糯米完美融合的创意美食，鲜香软糯的口感搭配适配的酒品，能让风味体验升级。以下是优化后的制作方法及搭配建议。 海皇龙珠制作步骤 准备食材：糯米200克、虾仁100克、鲜贝80克、蟹肉棒60克、香菇3朵、胡萝卜半根，以及...
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