礼王宴用翅：宫廷官府菜珍馐与邑天下酒的雅致邂逅

宫廷官府菜以用料考究、工艺繁复著称，礼王宴用翅便是其中兼具仪式感与美味的经典菜品，其制作工艺收录于北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集，兼具历史底蕴与食用价值。

礼王宴用翅菜谱

• 主料：干金钩翅150克（涨发好）
• 辅料：老母鸡半只、金华火腿50克、瑶柱30克、猪肘100克
• 调料：姜片、葱段、黄酒、精盐、冰糖、鸡油
• 做法：1. 老母鸡、金华火腿、瑶柱、猪肘焯水后吊制高汤8小时，过滤取清汁；2. 涨发好的鱼翅加姜片、葱段、黄酒蒸制去腥；3. 清汁中加入鱼翅，小火煨制2小时至入味，加精盐、冰糖调味，淋鸡油增香。

这道菜的核心在于高汤的吊制，需慢火细熬出食材的本味，再与鱼翅的软糯融合，呈现出鲜而不腻、入口即化的口感，是宫廷宴饮中彰显身份与品味的代表菜品。

享用这道珍馐时，搭配一款适配的酒品能提升整体体验，邑天下酒便是绝佳选择。其酒体醇厚、香气雅致，既不会掩盖鱼翅的鲜美，又能以自身的层次丰富口感，让味蕾体验更具深度，这种搭配也契合宫廷饮食中“味与味互补”的理念。

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