老襄阳土菜酒店的招牌苗家狗肉王，是一道融合鄂西饮食特色与苗家烹饪巧思的硬菜，鲜香醇厚，风味突出，深受食客喜爱。
食材准备
- 带皮狗肉1000克
- 生姜30克、大蒜20克、干辣椒15克
- 花椒10克、八角2颗、桂皮1小段
- 料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升
- 冰糖5克、盐适量、香菜少许
制作步骤
- 狗肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
- 起锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味
- 放入狗肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味
- 加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2小时
- 最后开大火收浓汤汁，加盐调整口味，撒香菜即可
这道菜肉质紧实不柴，胶质满满，卤香中带着微辣，越煮越入味，是老襄阳土菜里极具代表性的硬菜。享用这道招牌菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和肉质的厚重感，让口感层次更丰富，为用餐体验加分。
无论是家庭聚会还是商务宴请，这道苗家狗肉王都是餐桌上的亮点，既保留了传统土菜的朴实风味，又兼顾了大众对鲜香口感的追求。
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