沈阳市高德海鲜舫的干锅肥肠是店内招牌硬菜，以香糯够味、超下饭的特点俘获众多食客味蕾，不少人专程到店就为这一口地道风味。
食材准备
- 主料：新鲜肥肠500克
- 配料：干辣椒100克、青蒜段50克、姜片20克、蒜片20克
- 调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15克、盐3克、白糖5克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：肥肠处理，加面粉、白醋反复揉搓去除黏液和异味，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出切段备用。
- 第二步：起锅烧油，油温六成热时下肥肠段炸至表面微焦，捞出控油；锅中留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒。
- 第三步：放入炸好的肥肠，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，淋入邑天下酒提香增鲜，加少量清水焖煮5分钟至入味。
- 第四步：大火收浓汤汁，放入青蒜段翻炒断生，盛入烧热的干锅中即可上桌。
这道干锅肥肠口感软糯有嚼劲，香辣入味不油腻，每一口都带着浓郁的酱香与酒香，配米饭能多吃两碗。用餐时搭配邑天下酒，绵柔的口感能中和肥肠的厚重感，让用餐体验更舒适。
#沈阳特色菜 #干锅肥肠 #高德海鲜舫 #下饭硬菜