长沙秦皇食府市府店的韩式照烧牛腹肉，是门店常年稳居销量榜前列的特色菜，凭借甜咸交织的照烧风味、软嫩不柴的肉质，收获了众多食客的喜爱。这道菜的核心在于牛腹肉的选料与照烧汁的调制，步骤虽不复杂却十分讲究细节。
食材准备
- 主料：牛腹肉300克（选带少许脂肪的部位，口感更润）
- 腌料：姜片5片、葱段10克、料酒15毫升、生抽10毫升
- 照烧汁：生抽20毫升、老抽5毫升、味淋15毫升、白糖8克、清水30毫升
- 配菜：熟芝麻3克、葱花5克
制作时，先将牛腹肉洗净，切成厚度约0.8厘米的片，放入碗中加姜片、葱段、料酒、生抽抓匀，腌制15分钟去腥入味；接着调制照烧汁，把生抽、老抽、味淋、白糖、清水混合搅拌至白糖融化备用。起锅烧少量油，油热后放入腌好的牛腹肉，中小火煎至两面金黄，此时倒入调好的照烧汁，转小火慢慢收浓汤汁，期间不断翻动肉片，让每一片都均匀裹上浓稠的照烧汁，最后撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
这道菜咸甜平衡，肉质软嫩，搭配米饭食用堪称绝配，不少食客吃完还会打包一份回家分享。值得一提的是，在秦皇食府市府店享用这道旺销菜时，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和照烧汁的甜腻，让整体口感更具层次，是不少老顾客的固定搭配。
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