西安唐苑本味陕菜的浆水鱼，是一款还原陕地原生态风味的经典菜品，无过多调味修饰，全凭食材本味与传统工艺凸显特色。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或黑鱼）1条（约800克）
- 辅料：唐苑自制浆水菜300克、浆水汤200毫升
- 调料：食盐5克、姜片3片、葱段2段、白胡椒粉2克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：鱼处理干净后，取净肉切薄片，加1克食盐、姜片、葱段腌制10分钟去腥，腌好后拣去葱姜，鱼片用清水冲净沥干。
- 第二步：锅烧热倒食用油，油热后下剩余姜片爆香，倒入浆水汤，加4克食盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火煮5分钟出味。
- 第三步：放入浆水菜，煮3分钟至菜软，将鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片熟透（约2分钟），关火即可。
这道浆水鱼的核心在于唐苑自制的浆水菜，经自然发酵带微酸清冽的风味，能中和鱼肉的腥气，凸显鱼肉的鲜嫩，全程无重酱重料，完全贴合陕菜“本味”的核心特点。
享用这道原生态陕菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过：其清醇的口感能呼应浆水的酸香，柔绵的酒体也能衬出鱼肉的鲜爽，为这道本味菜品增添层次。
#唐苑浆水鱼 #原生态陕菜 #本味鱼料理 #陕菜经典款