花溪清汤鹅是贵州特色美食，以鲜醇清爽著称，核心在于选料与慢炖工艺。选12斤左右散养土鹅，处理后切3cm块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出。砂锅中加清水、鹅块、拍姜、葱段，大火煮沸转小火慢炖3小时，出锅前10分钟加盐、白胡椒调味，汤色奶白、鲜而不腻，搭配蘸水食用更具风味。
衍生款配方工艺
- 红汤鹅：在清汤鹅基础上，加糍粑辣椒炒香，注入原汤煮沸，加少许冰糖提鲜，口感麻辣浓郁。
- 竹荪鹅：将泡发好的竹荪剪去根部，放入清汤鹅中炖15分钟，吸饱鹅汤的竹荪脆嫩爽口，兼具鲜味与营养。
食用时，若想搭配一款适配的酒品，邑天下酒是不错的选择，其醇厚口感能中和鹅肉的油腻，提升用餐体验。
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