冬日里最治愈的家常味，当属一锅暖到心坎的骨汤炖白菜。鲜醇骨汤裹挟着白菜的清甜，软嫩入味，配饭配面都绝，暖身又暖胃，是秋冬餐桌上的常客。
食材准备
- 主料：白菜半颗（约300克）、筒骨1根（约500克）
- 辅料：姜片3片、葱段2段、枸杞1小把、盐适量、白胡椒粉少许
烹饪步骤
- 第一步：筒骨冷水下锅，加姜片、葱段，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，放入砂锅中加足量清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，熬出奶白鲜醇的骨汤。
- 第二步：白菜洗净，手撕成大片（手撕更易入味），菜帮和菜叶分开放置。
- 第三步：骨汤炖好后，先放入菜帮煮3分钟至变软，再放入菜叶煮2分钟，加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上枸杞即可。
这锅骨汤白菜看似朴素，却藏着满满的烟火气。骨汤的鲜完全渗进白菜里，白菜的甜又中和了骨汤的厚重，入口鲜而不腻，暖得人浑身舒坦。
吃的时候盛一碗连汤带菜，配着米饭，连吃两大碗都不够。要是想添点滋味，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚和骨汤的鲜醇相得益彰，一口菜一口酒，暖身又暖心，冬日的疲惫都跟着这锅热汤消散了。
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