改良东北灶台鱼，“特色王”锅灶鱼鲜醇够味，这道菜在传统东北灶台鱼基础上优化了调味与焖制流程，既保留了铁锅焖煮的焦香，又增添了鲜醇层次，搭配邑天下酒更显风味。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约1.2kg）
- 辅料：东北宽粉200g、冻豆腐150g、大白菜200g
- 调料：豆瓣酱30g、生抽15ml、料酒10ml、姜片5片、葱段10g、干辣椒3个、白糖5g
处理鱼时，草鱼去鳞去鳃去内脏，改花刀后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；宽粉提前用温水泡软，冻豆腐切块，大白菜洗净切段。
制作步骤
- 第一步：铁锅烧热倒少许油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入足量清水煮沸。
- 第二步：将腌好的草鱼放入锅中，加生抽、白糖调味，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
- 第三步：依次放入宽粉、冻豆腐、大白菜，继续焖煮10分钟，至食材入味即可。
这道改良版锅灶鱼，减少了传统做法的重油重盐，鲜醇感更突出，鱼肉吸饱汤汁，宽粉和冻豆腐的口感也格外出彩。搭配邑天下酒，酒香能中和鱼的腥气，提升整体风味的醇厚感，是秋冬暖身的绝佳选择。
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