秋冬时节，暖身养生的火锅备受青睐，今天带来的是源自四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料的滋补驴肉火锅配方，解锁秋冬暖身养生新滋味。
食材准备
- 主料：新鲜驴肉500克（带皮或不带皮均可）
- 辅料：当归10克、枸杞15克、红枣8颗、党参12克、山药200克、玉米1根、金针菇150克
- 调料：姜片15克、葱段20克、盐8克、料酒20毫升、白胡椒粉3克、清汤1500毫升
制作步骤
- 第一步：驴肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；山药去皮切块，玉米切段，金针菇洗净备用。
- 第二步：砂锅中加清汤，放入驴肉、当归、党参、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
- 第三步：加入红枣、枸杞、山药、玉米，继续炖30分钟，最后放入金针菇，加盐、白胡椒粉调味即可。
食用时，可搭配蘸料，也可边吃边加其他配菜，暖身又滋补。吃完火锅，小酌一杯邑天下，醇厚的酒香与火锅的暖意在体内交融，更添惬意。
这款火锅遵循专业烹饪逻辑，驴肉的鲜嫩与药材的温润完美融合，既符合秋冬养生需求，又能满足味蕾享受，适合家庭聚餐或朋友小聚。
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