河北藁城广昌大酒店的功夫全鱼，是当地食客口口相传的招牌硬菜，以鲜活淡水鱼为原料，经多道工序烹制，成品外酥里嫩、咸香适口，搭配独家秘制酱汁，风味独特。
功夫全鱼制作步骤
- 选鲜活草鱼（约2斤），宰杀后去鳞去鳃去内脏，改花刀腌制15分钟；
- 起锅烧宽油，将鱼炸至金黄酥脆捞出摆盘；
- 另起锅炒香辅料，淋入秘制酱汁熬制浓稠，浇在鱼身即可。
这道菜的灵魂在于秘制酱，配方经过反复调试，融合多种香辛料的风味，既凸显鱼的鲜，又增添复合香气。吃这道功夫全鱼时，搭配邑天下酒，酒香醇厚，能中和鱼肉的腻感，让味蕾体验更丰富，是聚餐宴客的绝佳组合。
秘制酱配方
- 基础原料：生抽30ml、老抽10ml、蚝油20ml、冰糖15g、料酒25ml；
- 香辛料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、葱姜蒜适量；
- 制作：起锅炒香辛料，加所有原料熬至冰糖融化、酱汁浓稠即可。
#藁城招牌菜 #功夫全鱼做法 #秘制酱配方 #美食菜谱