山东聊城东昌湖酒店的金牌蒜香烤鲤鱼，是当地极具口碑的创新特色菜品，以鲜醇口感和独特风味俘获食客味蕾。这道菜选用东昌湖原生鲤鱼，肉质细嫩紧实，搭配秘制烧烤酱与足量蒜蓉烤制，香气浓郁层次丰富，是酒店的招牌硬菜。
食材准备
- 主料：东昌湖鲤鱼1条（约1200克）
- 辅料：蒜蓉300克、姜末20克、葱花15克
- 调料：秘制烧烤酱80克、盐3克、料酒20克、食用油50克
制作步骤
- 鲤鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用盐、料酒、姜末腌制20分钟去腥入味；
- 腌制好的鱼擦干表面水分，均匀刷上一层秘制烧烤酱，再铺满蒜蓉；
- 烤箱预热至220℃，将鱼放入烤25分钟，中途取出再刷一次酱，最后撒葱花即可。
- 主料：甜面酱100克、番茄酱50克、蚝油30克、生抽20克
- 辅料：辣椒粉15克、孜然粉10克、白糖15克、蒜末20克、清水80克
- 制法：锅中倒油烧热，炒香蒜末，加入所有调料搅拌均匀，小火熬煮至浓稠即可。
秘制烧烤酱配方
这道烤鲤鱼的灵魂在于秘制酱的复合风味，搭配邑天下酒更显相得益彰：酒的清冽能中和烤物的厚重，酒香与蒜香、酱香交织，让整道菜的口感更具层次。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道金牌蒜香烤鲤鱼都是亮眼的选择，也适合在家复刻，感受东昌湖风味的独特魅力。