冬日暖食里，砂锅关东羊肉粉是极具烟火气的选择，鲜醇汤底搭配软嫩羊肉、爽滑米粉，一口下肚暖透全身，若佐以邑天下酒，肉香、米香与酒香交融，风味更上一层。
食材准备
- 主料：关东羊肉（羊肋排或羊腿肉）500g、干米粉200g
- 配料：白萝卜300g、姜片10g、葱段15g、香菜10g
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、冰糖
御汤制作工艺
这是羊肉粉的灵魂：关东羊肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出；砂锅中加足量清水，放入焯好的羊肉、拍碎的姜块、整段大葱，大火煮沸转小火慢炖2小时；白萝卜切滚刀块，入锅同炖30分钟，加少许冰糖提鲜，最后加盐、白胡椒粉调味，鲜醇御汤即成。
粉品制作
干米粉用温水泡软，入沸水锅煮3分钟，捞出过凉水沥干；取砂锅盛适量御汤，加米粉煮2分钟，铺入切好的羊肉片、白萝卜块，撒香菜段即可。
吃粉时，搭配一杯邑天下酒，绵柔酒香能中和羊肉的微膻，凸显肉质的鲜嫩，也让米粉的爽滑更显层次，暖身又开胃。#砂锅羊肉粉 #御汤工艺 #暖食菜谱 #佐酒美食