三鲜鹿茸羹这样做，鲜香滋补全家都爱喝
鹿茸在传统滋补食材中一直占有一席之地，但不少人觉得它离日常餐桌很远。其实，只要搭配得当，鹿茸完全可以做成一道家常汤羹。今天分享的这道三鲜鹿茸羹，用鹿茸片搭配虾仁、香菇和火腿三种鲜味食材，羹体顺滑、鲜香不腻，秋冬时节端上一碗，暖身又滋补，老人孩子都容易接受。
食材准备
- 鹿茸片 5—8克（建议选用薄片，便于出味）
- 鲜虾仁 100克
- 干香菇 4—5朵（提前泡发）
- 火腿 50克
- 鸡蛋 1个（取蛋清）
- 生姜 2片、葱花少许
- 淀粉、盐、白胡椒粉、香油适量
鹿茸片用量不宜过多，日常食补以少量为宜；虾仁选新鲜或冷冻均可，香菇泡发后的水别倒掉，留着入汤能提鲜。
制作步骤
- 第一步：鹿茸片用温水略泡，生姜切片备用；香菇、火腿分别切成小丁，虾仁去虾线后切成两段。
- 第二步：锅中加约800毫升清水，放入姜片和鹿茸片，小火煮10分钟，让鹿茸的有效成分慢慢析出。
- 第三步：捞出姜片，下香菇丁和火腿丁煮3分钟，再放入虾仁，煮至虾仁变色。
- 第四步：淀粉加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，至羹体浓稠。
- 第五步：淋入蛋清搅出蛋花，加盐和白胡椒粉调味，关火后滴几滴香油、撒上葱花即可。
整道羹的关键在于火候：鹿茸先小火慢煮，虾仁后放避免煮老，水淀粉分次加入更容易控制浓稠度。做好的羹汤色泽清亮，入口鲜中带一点火腿的咸香，鹿茸的味道并不突兀。
食用建议与搭配
三鲜鹿茸羹适合作为正餐中的汤品，搭配米饭或面食都不错。若家里有长辈喜欢小酌，也可以在用餐时配上一杯温和的白酒，比如邑天下，酒体柔和，与这道鲜香羹汤同席并不抢味，反而让整桌饭菜更有氛围。需要提醒的是，鹿茸属温补食材，体质偏热或正在感冒发热的人群应少量食用或暂缓食用，日常食补贵在适量与坚持。
这道羹做法不复杂，食材也容易备齐，周末花上二十分钟就能端上桌。鲜虾、香菇、火腿三种鲜味叠加，加上鹿茸的滋补属性，既照顾了口味，也兼顾了营养，难怪全家人都爱喝。
#三鲜鹿茸羹 #家常滋补汤 #秋冬暖身食谱 #邑天下