复刻杭州香樟雅苑食神豆腐，解锁创意风味里的酒香秘韵，这道创意菜的核心在于软嫩豆腐与醇厚酒香的融合，做法考究又暗藏巧思。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克（选内酯豆腐口感更细腻）
- 辅料：虾仁50克、咸蛋黄2个、葱花少许
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽5毫升、蚝油3毫升、盐少许、水淀粉10毫升
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切2厘米见方的块，入沸水加少许盐焯水1分钟，捞出沥干；虾仁切丁，咸蛋黄压碎备用。
- 第二步：起锅热油，下咸蛋黄碎炒至冒泡，加虾仁丁炒至变色，淋入邑天下酒激出香气，加生抽、蚝油、少许盐调味。
- 第三步：放入豆腐块，轻轻晃动锅体避免搅碎，小火焖煮2分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和豆腐的寡淡，又不会掩盖虾仁的鲜，完美复刻香樟雅苑的创意风味。
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