北京呼伦贝尔美食广场的特色羔羊柳炒手撕椒，是一道兼具草原风味与烟火气的硬菜，软嫩的羔羊肉搭配鲜辣的手撕椒，咸香入味，是不少食客的必点菜品。
食材准备
- 主料：羔羊柳300克（选内蒙古散养羔羊的里脊部位，嫩度最佳）
- 辅料：青红线椒各2个（选皮薄肉厚的品种，手撕后更易入味）
- 调料：生抽1勺、料酒1勺、盐少许、姜片3片、葱段适量、淀粉1小勺
制作步骤
- 处理食材：羔羊柳洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青红线椒去蒂去籽，手撕成宽条备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，下姜片、葱段爆香，放入腌制好的羔羊柳快速翻炒至变色盛出。
- 炒制主菜：锅中留少许底油，放入手撕椒条翻炒至微软，加少许盐调味，再倒入炒好的羔羊柳，淋少许生抽提鲜，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心在于“嫩”与“鲜”：羔羊柳的软嫩不柴，手撕椒的鲜辣带劲，两者碰撞出的口感层次丰富，配饭配酒都合适。吃这道菜时，不妨搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和辣味，又能凸显羊肉的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
无论是想体验草原风味，还是想做一道下酒硬菜，这道羔羊柳炒手撕椒都不会让人失望。#北京美食 #草原风味菜 #家常硬菜 #下酒好菜
