红油鱼唇的选材与预处理 红油鱼唇是一道讲究火候与调味的菜肴，核心在于鱼唇的胶质口感与红油的香辣层次。建议选用干鱼唇或新鲜鱼唇，干鱼唇需提前用温水浸泡4至6小时，...
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品——翡翠千层虾，是广西厨师何志雄的创新力作，将传统虾肴与鲜蔬巧思结合，口感层次丰富，造型清新雅致，兼具美味与观赏性。 食材...
食材准备 嫩豆腐 400克 五花肉 100克 香菇 4朵 木耳 少许 葱姜蒜 适量 生抽、老抽、蚝油、盐、糖 适量 高汤或清水 300毫升 砂锅豆腐是一道...
第二届中餐创新大赛获奖菜：香酥蜂巢鸽做法 这道蜂巢香酥鸽是第二届全国中餐技能创新大赛的优秀奖作品，由广西名厨何志雄创作，以传统乳鸽为基底，融合了创新的蜂巢造型工...
东海渔村招牌农家蛤蜊鲜蒸 蛤蜊是东海渔村最寻常的海货，也是当地人最拿手的食材。位于辽宁省丹东市的东海渔村，将一道农家蛤蜊鲜蒸做成了招牌菜，靠的不是复杂调料，而是...